Le chardon lorrain ou chardon aux ânes (Onopordum acanthium, famille des asteraceae) est le symbole de la Lorraine.
Le Duc René II de Lorraine y associa la devise : « Ne toquès mi, je poins » (« Ne me touche pas, je pique ») qui devint : « Qui s'y frotte, s'y pique », référence aux épines du chardon.
De nos jours, le chardon et la devise sont toujours présents sur le blason de la ville de Nancy. On le trouve aussi sur le logo de l'équipe de football AS Nancy Lorraine ou du Parc naturel régional de Lorraine.
Le chardon donne également son nom à un bonbon, des chocolats colorés fourrés à l'eau-de-vie, les Chardons de Lorraine.
