Plante emblématique des Causses du Larzac car: actuellement en disparition et qui représente un lieu d'une importante manifestation altermondialistes, confédérations paysannes..
Mais autre fois elle 
étais le symbole de la lutte des paysans contre le camps militaire (1971) puis symbole des luttes populaires.
Famille: Astéracées
Nom latin: Carlina acanthifolia All. subsp. cynara