Bonjour,
Kumquat désigne une genre d'agrumes ou Rutaceae, le genre Fortunella ... Celui que j'ai dans mon jardin dans ma petite collection d'agrumes (une dizaine d'espèces) est probablement F. margarita (Lour.) Swingle.
La chair des fruits est douce et acidulée. Il est souvent cuit entier en compote ou confit. Il est également utilisé en pâtisserie et en cuisine, incorporé dans de la farce ou des sauces aigres-douces. Il peut également avoir un intérêt décoratif. Il est particulièrement apprécié séché ou confit dans divers pays d'Asie, en guise de friandise, d'ingrédient dans des plats locaux ou de décoration.
C'est très bon, ça sent bon et c'est beau ! Que du bonheur !!
Bon long WE !
Serge (34270 LAURET)
