J'ai parcouru les contributions de ce forum, et la salade de fruits très variés me met en appétit! Toujours agréable, avec toutes sortes de fruits, y compris mon préféré, la frambroise, une salade de fruits est un vrai régal.
Et pourquoi pas une compôte? Loin des tropiques et ses mangues, les pays nordiques ont depuis toujours ramassé les petits fruits des forêts boréales et toundra. J'ai donc choisi deux: Rubus chamaemorus:
Plaquebière Rubus chamaemorus
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Sous-règne | Tracheobionta |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sous-classe | Rosidae |
| Ordre | Rosales |
| Famille | Rosaceae |
| Genre | Rubus |
La plaquebière, appelée aussi ronce des tourbières, ronce petit-mûrier ou chicoutai au Québec, est une plante vivace du genre Rubus et de la famille des Rosacées. Elle est typique des pays nordiques où son fruit est utilisé pour les confitures. Elle est présente sur la pièce de 2 euros finlandaise.
Nom binominal : Rubus chamaemorus. Le nom botanique de l'espèce vient du grec, chamai, à terre, petit, et du latin morus, mûre.
Noms vernaculaires (Canada) : plaquebière (déformation de « plat de bièvre », c'est-à-dire nourriture de castor),
chicoutai (aussi écrit « chicouté »), margot, mûre blanche, ronce des
tourbières, ronce petit-mûrier (traduction du nom scientifique),
airelles (à Tadoussac), en anglais : cloudberry ou bakeapple à Terre-Neuve. Et confiture chez IKEA!
Et le "lingonberry" ou airelle rouge, que l'on trouve aussi à IKEA en confiture. En Russie, les deux sont ramassés et cuits légèrement pour faire une délicieuse compôte à mettre sur les blinis au petit déj. Ca s'appelle "yagada". Un autre ingrédient est une baie de chevrefeuille du Kamschatka qui a de longues baies bleues.
Vaccinium vitis-idaea
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Sous-règne | Tracheobionta |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sous-classe | Dilleniidae |
| Ordre | Ericales |
| Famille | Ericaceae |
| Genre | Vaccinium |
LC : Préoccupation mineure
| Ordre | Ericales |
|---|---|
| Famille | Ericaceae |
Vaccinium vitis-idaea est une espèce de sous-arbrisseau du genre Vaccinium et de la famille des Ericaceae.
C'est notamment l'espèce de l'airelle rouge.
Sous-espèces
On distingue au moins deux sous-espèces au sein de cette espèce :
- Vaccinium vitis-idaea subsp. minus (Lodd. et al.) Hultén - Petite Airelle
- Vaccinium vitis-idaea subsp. vitis-idaea : l'airelle rouge
En Europe, seule la sous-espèce vitis-idaea est présente. Cet arbrisseau atteint une hauteur de 10 à 30 cm de haut. Les feuilles persistantes, longues de 1 à 3 cm, sont vert luisant foncé sur la face supérieure et pourvues de petite glandes brunes à la face inférieure. L'airelle se rencontre en sols acides telles que les landes. Les fleurs, regroupées en racème, présentent des corolles blanches campanulées de 5 à 7 mm de long, et attirent préférentiellement des abeilles (Apis mellifera) ainsi que d'autres Apidés (B. pascuorum) et des Syrphidés (Diptères). La floraison a lieu de la mi-mai à fin juin suivant les régions. (Ritchie, 1955 ; Jacquemart 1993). Les baies, de couleur rouge, ont un diamètre de 4 à 10 mm et présentent une chair acidulée.