La poire de terre ou Yacòn : Smallanthus sonchifolius
Jamais gouté, mais je compte en planter au potager très bientôt.
En effet cette astéracée (proche parente du topinambour) se cultive un peu comme un dahlia. Originaires d'Amérique du sud, les tubercules de cette vivace tubéreuse ne résiste pas en dessous de -5° en hiver; en climat doux on pourrait la garder en terre. Leur conservation en cave est excellente : ils auraient même tendance à devenir plus sucrés au fil des mois.
Selon la Ferme de Ste Marthe qui en vend : "sa texture granuleuse, comme celle de certaines poires est extrêmement rafraîchissantes et croquantes, et fait aussi un délicieux légume d'hiver à ajouter dans les plats mijotés..."
Elle se plante mi mai !
(photos : https://www.fermedesaintemarthe.com/A-15490-reussir-la-culture-de-la-poire-de-terre.aspx et https://fr.wikipedia.org/wiki/Poire_de_terre)
