Le litchi est un fruit délicieux qui se marie bien en salade avec la mangue, le kiwi, l'ananas ...
Le litchi provient d'un arbre de la famille des Sapindaceae, de la même famille que l'arbre à savon (Sapindus mukorossi) produisant les noix de lavage.
L'arbre à litchi porte le même nom que le fruit : Litchi sinensis ou cerisier de Chine, d'où il est originaire. L'espèce a été introduite dans les régions tropicales. A la réunion il est appelé letchi.
L'inflorescence en grappe est formée de petites fleurs roses à 2 carpelles, c'est pourquoi il arrive de trouver des litchis doubles à 2 sphères plus ou moins égales.
La partie pulpeuse comestibles est riche en vitamine C. C'est en fait une arille, une excroissance produite au niveau de la bordure du hile, la cicatrice nourricière de la graine.
Sources :
https://fr.wikipedia.org/wiki/Litchi
http://floranet.pagesperso-orange.fr/gene/botagen/gen8.htm