Bonjour à tous !
Voici la recette de salade de pois chiches et de poivrons que j'ai trouvée sur le site "Cuisine du Maghreb" :
Alors évidemment pour commencer, il nous faut :
- des pois chiches (Cicer arietinum), de la famille des fabacées, originaire de Turquie ; ce que l'on mange, c'est la graine du fruit ;
- des poivrons (Capsicum sp), de la famille des solanacées, la partie comestible étant un fruit ; ils nous viennent d'Amérique centrale ;
- pour parfumer, il nous faut de la coriandre (Coriandrum sativum), de la famille des apiacées ; on utilise les feuilles fraîches ou séchées.La coriandre est originaire d'Orient et d'Afrique du Nord ;
- on peut la remplacer par du persil (Petroselinum sativum pour le plat et crispum pour le frisé), également de la famille des apiacées), dont on consomme les mêmes parties que la coriandre. Le persil est originaire d'Afrique du Nord mais également de l'Asie du Sud-Est et de la Macronésie ;
- On prend ensuite des gousses d'ail (Allium sativum), de la famille des amaryllidacées, dont on consomme le bulbe, ce que l'on appelle "la tête d'ail". Il est originaire d'Asie Centrale mais on pouvait également le retrouver en Méditerranée ;
- On prend également de l'huile d'olive, on va donc s'intéresser à l'olivier (Olea europaea), de la famille des oléacées, originaire du bassin méditerranéen. Pour faire de l'huile, on cueille le fruit, l'olive, quand il est mûr (d'où la couleur noire) et on le presse pour retirer l'huile ;
- Pour finir, on assaisonne avec le traditionnel sel et poivre, alors parlons du poivre ! Il s'agit des baies (fruits) du poivrier (Piper), de la famille des pipéracées, dont il existe beaucoup de variétés. En France, on retrouve le poivre noir (Piper nigrum), qui vient d'Asier du Sud-Est (Cambodge, Sumatra).
Des plantes des quatrecoins du monde pour un plat plein de saveur ; bon appétit ! ;)