Recette tirée du livre
"La cuisine du Maghreb" de Baligh et Sophie, ed: Dormonval
- Menthe Mentha, c'est surtout les feuilles qui sont utilisés
- Thym Thymus vulgaris, c'est surtout les feuilles et les fleurs qui sont utilisés. Espèce commune des garigues ensoleillés et des steppes du sud de l'Europe et du nord de l'Afrique.
- Origan Origanum vulgare, c'est surtout les feuilles et les fleurs qui sont utilisés. Plante répandu dans tout le bassin méditerranéen.
- Cumin Cuminum cyminum. c'est la graine qui est utilisé. Originaire du proche orient on la trouve maintenant aussi en méditerranée.
