Voici la recette que j'ai sélectionnée sur: http://cuisinedumaghreb.fr/recette-mhamsa-soupe-de-plombs/
Ingrédients
Mhamsa – soupe de plombs
350g de veau
250g de petits plombs (perles de blé dur : Triticum durum)
1,5 l d’eau
1 c. soupe de concentré de tomates (Solanum lycopersicum)
2 carottes ( Daucus carota subsp. sativus)
1 oignon (Allium cepa)
1 courgette (Cucurbita pepo)
1 c. à café de harissa (purée de piment : Capsicum frutescens)
1 c. à soupe de tabel ( mélange d’épices dont le gingembre Zingiber officinale, coriandre Coriandrum sativum, et du laurier Laurus nobilis) et karouia (graines de Carvi : Carum carvi)
1 c. à café de paprika (Capsicum annuum)
1 c. à café d’ail en poudre. (Allium sativum)
Préparation
Mhamsa – soupe de plombs
1. Epluchez les carottes, la courgette, et l’oignon. Emincez chacun des légumes. Dans une poêle faites revenir les légumes dans un fond d’huile. Faites les suer pendant quelques minutes en remuant progressivement.
2. Découpez la viande en petits morceaux et ajoutez les à la préparation.
3. Ajoutez le concentré de tomates à la préparation et faites revenir quelques minutes. Ajoutez l’eau (de préférence progressivement), l’harissa et les épices. Laissez mijoter pendant 20 minutes à couvert en prenant soin de remuer de temps en temps.
4. Ajoutez les petits plombs et laissez mijoter à feu doux à couvert jusqu’à ce que les plombs soient cuits.
Le carvi est une plante originaire de l'Asie mineure qui est cultivée pour ses graines.