Recette très appréciée au printemps surtout dans le centre de l'Algérie (Alger, Blida, Cherchell)
* 500 g de couscous (graine moyenne)
- 1 cuillère à café de sel
*un bouquet de lavande sauvage (lavandula Stoechas)
*Huile d’olive.
* Sucre (Lavande sauvage au goût amère qu’on déguste avec du sucre)
Préparation:
- Lavez les graines de couscous à l'eau chaude que vous laissez sécher dans un grand saladier.
- Salez le couscous.
- Ajouter deux à soupe d'huile d'olive et bien enduire le couscous, à l'aide de vous deux mains, de cette huile.
- Faites bouillir de l'eau dans un couscoussier et y mettre votre graine de couscous à cuire à la vapeur une quinzaine de minutes.
- Répétez cette opération trois fois jusqu'à ce que la graine ait bien gonflée et soit cuite.
- Entre temps, mixez finement votre bouquet de lavande sauvage, fleurs et feuilles comprises.
- Dans le saladier versez votre couscous et ajoutez-y la lavande mixée.
Ajoutez un filet d'huile d'olive et servez avec du sucre glace ou sucre cristallisée.
