Voici le zaalouk d’aubergines !
Photo et recette trouvée sur le site http://cuisinedumaghreb.fr/
Ingrédients : 1 aubergines, 2 poivrons rouges, 2 gousses d'ail, sel / poivre, huile, olives.
Préparation : Épluchez l’aubergine puis coupez la en dès, réservez. Épépinez les 2 poivrons rouges puis coupez-les en dès également. Dans une casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ensemble des légumes et l’ail, salez et poivrez. Ajoutez un verre d’eau et laissez cuir pendant 15 min. Réduire les légumes en purée à l’aide d’une écrase-patate. Puis laissez cuir jusqu’à évaporation complète de l’eau. Dressez en ajoutant un filet d’huile d’olive et quelques olives.
Les 2 plantes de cette recette que je vais vous présenter sont :
- l'aubergine, issu de la plante Solanum melongena, de la famille des Solanaceae, et originaire d'Asie. La partie utilisée ici est le fruit.
- l'olive, issu de l'olivier, ou Olea europaea de son nom scientifique. Originaire aussi d'Asie. Encore une fois, la partie utilisée est le fruit.
