A l'honneur de cette recette, le pois (Pisum sativum) ! On appelle pois cassé le pois "sec".
Apres quelques recherches, j'ai surtout trouvé des informations sur la culture du pois chiche et des lentilles en Algérie, mais tous les légumes secs y sont très prisés.
https://cuisinezavecdjouza.fr/recette-soupe-aux-pois-casses/
