Le tajine est une des spécialités de l'Algérie. C'est une spécialité culinaire très appréciée dans ce pays.
Dans un tajine, le safran, produit agricole, sert d'épice dans ce plat. Le safran est obtenue grâce à la culture de Crocus sativus. Le safran est obtenu par séchage des trois stigmates rouge de la plante.
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