Tajine de poulet et d’aubergines sur le http://www.cuisinedumaghreb.fr/
- aubergines(Solanum melongena)originaire d'Asie: cuite en tranche et en morceaux
- tomates(Solanum lycopersicum) originaire du Nord-Ouest de l'Amérique du sud, préparée cuite en morceaux
- ail(Allium sativum) originaire d'Asie centrale : haché et rajouté en fin de cuisson
- oignon(Allium cepa) originaire d'Asie centrale : émincé et cuit
- tomate concentrée
- huile d’olive
- cumin(Cuminum cyminum) est originaire du Proche-Orient. Il y est apparu comme épice, à fumer ou pour apprêter des mets
- curcuma(Curcuma longa) est originaire d'Inde et de Malaisie utilisé comme epice
- coriandre fraîche (Coriandrum sativum) origine incertaine Asie centrale
