Recette Salade de purée de carottes
D'après http://cuisinedumaghreb.fr/recette-salade-de-puree-de-carotte-tunisienne/
Ingrédients :
- 5 à 6 carottes : Daucus carota subsp. sativus (famille des Apiacées). La carotte sauvage se trouve partout en Europe, en Amérique du Nord, en Asie centrale et occidentale et en Afrique du Nord.
- 2 gousses d’ail : Allium sativum (famille des Amaryllidacées) provient d'Asie.
- 1 c.à.s d’harissa : La harissa est une purée de piments rouges (Capsicum (famille des Solanaceae)) originaire de Tunisie --> Les piments sont séchés au soleil puis broyés avec des épices : du cumin (Cuminum cyminum (famille des Apiacées) originaire du Proche-Orient), de la coriandre (Coriandrum sativum (famille des Apiacées) originaire du proche orient et du sud de l'Europe, du carvi ou cumin des prés (Carum carvi L. (famille des Apiacées) originaire du Magreb, et des tomates séchées (Solanum lycopersicum L. (famille des Solanacées), originaire du Nord-Ouest de l'Amérique du Sud.
- 1 c.à.s de jus de citron : agrume, fruit du citronnier (Citrus limon) originaire d'Asie du Sud.
- 1 c.à.c de coriandre en poudre : Coriandrum sativum (famille des Apiacées) provient d'Asie occidentale, du Bassin méditerranéen et du Proche orient.
- 2 c.à.s d’huile d’olive : fondement de la cuisine méditerranéenne à base d'olives (fruits d'oliviers d'origine méditerranéenne)
- sel