Les Berkoukes au poulet n’est autre qu’une soupe aux légumes de saison additionnée de petits plombs qui sont des graines de couscous mais en gros calibre. Cette soupe se prépare avec ou sans viande parfumée au Carvi et Ras el Hanout.
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 500 g de de petits plombs (Berkoukes)
- des pilons de poulet (4 ou 5)
- 1 gros oignon haché Allium cepa
- 1 gousse d'ail hachée Allium sativum
- 1 bouquet coriandre Coriandrum sativum
- 2 tomates fraîches (ou en conserve) Solanum lycopersicum
- 1 carotte coupes en petits dés Daucus carota
- ½ courgette coupe en petits dés Cucurbita pepo
- 1 navet coupe en petit dés Brassica rapa
- 1 pomme de terre coupe en petits cubes Solanum tuberosum
- 1 bouillon de poulet
- sel, poivre
- 1 poignée de pois chiche trempée la veille ou en conserve Cicer arietinum
- 1 c-a-c de paprika Capsicum annuum
- ½ c-a-c de Carvi Carum carvi
- ½ c-a-c de Ras el hanout
- ½ c-a-c de curcuma Curcuma longa
- 2 c-a-soupe de concentre de tomate
J'espère ne pas avoir fait trop d'erreurs dans les noms latins.
Bon appétit!
source de la recette et de la photo: www.mesinspirationsculinaires.com
