Pour 4 personnes (sans viande ) :
4 navets, 4 carottes, 4 courgettes / à couper en dès de 3 cm
3 oignons / à émincer
3 gousses d'ail / émincer
Dans un faitout mettre 3 cas (cuillère à soupe) d'huile d'olive, faire roussir les oignons 5 minutes, ajouter la viande à roussir, ajouter l'ail, puis les carottes , surveiller et mélanger 15 minutes.
Ajouter le poivre (1 càc), le coulis de tomates , laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les courgettes et les navets, ajouter 1 litre d'eau bouillante et un verre de pois chiches (mis à tremper une heure avant), laisser mijoter 45 minutes.
Ajouter le cumin (1 cas), curcuma (1cas), ras-el-hanout (1 cas), laisser mijoter 45 minutes.