Recette
- 2 bols de semoule de blé dur extra fine
- 2 c à c de sel
- 1 c à c de levure bien bombée à faire gonfler et activer dans un peu d'eau chaude avec 1 c à c de sucre
- 4 c à s d'huile
- eau tiède en quantité suffisante pour ramasser la pâte
- des graines et épices au choix ( sésame, pavot, nigelle, carvi ...)
Dans un grand plat verser tous les ingrédients et ajouter l'eau petit à petit tout en pétrissant. Ajouter u peu d'eau, pétrir, ajouter à nouveau un peu d'eau tout en pétrissant continuellement etc ... jusqu'à l'obtention d'une belle pâte à pain lise et homogène. Le pétrissage est essentiel : au moins 15 à 20 mn (on peut aussi le faire au robot).
Former la pâte en boule puis la séparer en 2 pâtons égaux, bouler chaque pâton et laisser reposer un peu à couvert.
Sur un plan de travail saupoudré de farine, étaler au rouleau les pâtons en 2 cercles réguliers d'une épaisseur de 1.5 cm environ.
Saupoudrer la surface du pain de farine et déposer les cercles de pâtes à pain sur un linge propre fariné. Couvrir.
Laisser lever les galettes dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
Pour vérifier si les galettes sont suffisamment levées, exercer une pression légère du doigt sur la surface d'un pain et si la marque donnée par le doigt s'estompe, le pain a suffisamment levé.
Faire chauffer une poêle et sur feu moyen-doux et cuire les galettes. Les retourner régulièrement et faire tourner la poêle à bout de bras pour homogénéiser la cuisson. Les deux faces doivent être blondes-dorées sans oublier de cuire les bordures du pain.
Et maintenant régalez-vous ...
