Pour 4 portions : 300 gr de lentilles corail à faire tremper quelques heures, 1 poireau,, 2 carottes,l petite branche de céleri, huile d'olive, une cuillère à soupe de zeste de citron, (bien râpé), cumin en poudre, 1 cuillère à café, piment : suivant goût, 1/4 de cuillère à café ou plus !, 1 l de bouillon de légumes (maison ou en cube)
Faire revenir poireau, carottes, céleri coupés finement, ajouter, les lentilles, le bouillon de légumes, les épices et faire mijoter 30 min. Mixer
Servir avec une pointe de crème, des rondelles de merguez frites pour les non-végétariens, etc.. herbe verte hachée : coriandre fraîche ou autre . Coriandre :Coriandrum sativum - Apiaceae
Cumin : Cuminum cyminum - Apiaceae - Piment : pimenta officinalis - Apiaceae
Nota : je fais toujours tremper les légumes secs, 12 h pour une pré-germination et faciliter la digestion (quoique disent les recettes)