Bonsoir,
voici une recette d'un tajine de poulet aux olives pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 350 g d'olives vertes
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin
- 3 c. à soupe de persil ciselé
- Huile d'olive
- sel/poivre
Préparation :
1. Dans une cocotte en fonte, faites revenir les oignons émincés ainsi que les gousses d'ail hachées avec 3 c. à soupe d'huile d'olive.
2. Ajoutez les cuisses de poulet et faites les dorer. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant 15 min.
3. Ajoutez les épices et un grand verre d'eau ainsi que les olives à la composition puis recouvrez les cocotte et laissez cuire pendant 40 à 50 minutes.
4. 5 minutes avant d'éteindre ajoutez les 3 c. à soupe de persil ciselé.
Les plantes utilisées dans la recette sont :
- L'olivier (Olea europaea) présent en Afrique, Asie et Europe méditerranéenne, dans la recette se sont les fruits (les olives) qui sont utilisées.
- L'oignon (Allium cepa), dans la recette c'est le bulbe qui est utilisé.
- L' Ail (Allium sativum), dans la recette c'est le bulbe qui est utilisé, surtout cultivé en Egypte, Asie centrale, et Europe méditerranéenne.
- Le Poivrier (Piper), dans la recette se sont les baies (le poivre) qui sont utilisées, son aire géographique d'origine est l'Asie et l'Afrique.
- Le Persil (Petroselinum crispum), dont les feuilles sont utilisées; viennent d'Afrique du Nord, et d'Asie du Sud-Ouest.
- Le Curcuma (Curcuma longa) originaire d'Inde et de Malaisie, c'est sa racine qui est utilisée et réduite en poudre sous forme d'épice.
- Le Cumin (Cuminum cyminum), originaire du Proche-Orient, c'est son fruit qui est utilisé ici.
La recette et la photo proviennent du site internet cuisinedumaghreb.fr
