Bonjour à tous,
Grâce à cette activité, et étant passionnée de cuisine, je peux découvrir la cuisine algérienne. Après plusieurs minutes sur internet, j'ai trouvé une recette qui semble me plaire et où de nombreuses plantes sont utilisées. Il s'agit d'une soupe au thym sauvage.
Voici la recette : http://www.lesrecettesderatiba.com/article-soupe-au-thym-sauvage-hrira-zaater-soupe-dhiver.html
Ingrédients :
3 tomates fraîche
5 gousses d’ail
1 piment secs fort (felfel driss) à défaut du poivre noir
1 c a c rase de thym sauvage pilé
quelques feuilles de coriandre ciselé
1/2 c a c de carvi
1 c a c de paprika
2 c a s d’huile d’olive
1 c a c de concentré de tomate
1/2 v de farine
Mixez les tomates , faites les revenir dans un peu d’huile d’olive.
Pilez le piment avec l’ail, le thym et le paprika.
Diluez le tout avec 1/2 verre d’eau.
Versez sur les tomates et laissez encore mijoter quelques minutes.
Mouillez avec 1 litre d’eau environ, ajoutez la coriandre et le concentré de tomates et laissez cuire sur le feu.
Entre temps, délayez la farine avec 250 ml environ , passez dans une passoire pour éviter les grumeaux.
Versez ensuite petit a petit dans la soupe en remuant rapidement.
Remettez sur le feu et continuez à remuer doucement.
Laissez jusqu’à ce que la farine soit cuite.
Cette soupe doit être veloutée et non épaisse (ajoutez de l’eau chaude si nécessaire).
Les plantes utilisées pour cette recette sont :
- Tomate (Solanum lycopersicum) : tout est utilisé
- Ail (Allium sativum) : tout sauf le germe
- Thym sauvage (Thymus vulgaris) : région méditerranéenne, on utilise les feuilles
- Coriandre (Coriandrum sativum) : Proche Orient, Sud de l'Europe : on utilise principalement les feuilles inférieures
- Carvi (Carum carvi) : Afrique du Nord, Asie, Europe : on utilise les feuilles
Bonne journée !
