Chez nous, nous aimons beaucoup les tartinades de houmous, voici une des mille variantes possibles de la recette qui me semble fort adaptée à l'exercice, car elle met en avant les herbes aromatiques fraîches, donnant même une belle couleur verte !
Presque tous les ingrédients sont d'origine végétale (à l'exception de l'eau et du sel!) :
légumineuse (fabacée) : pois chiche
graines (pédialiacée) : sésame
fruit (rutacée) : citron
aromatique : basilic et menthe (lamiacée), coriandre (apiacée)
bulbe : oignon (amaryllidacée), ail (liliacée)
Recette trouvée sur le site : http://kindhealthyhappy.com/
houmous vert aux herbes
Pour l'houmous
- 250 g de pois chiches cuits et égouttés
- 2-4 c. à soupe de purée de sésame blanc (tahin)
- 50 ml de jus de citron
- 50 ml d'eau filtrée bien froide
- la moitié d'un bouquet d'herbes aromatiques bien fraîches et parfumées, émincées (coriandre, persil, basilic), seules ou en mélange*
- 1 oignon vert émincé, parties blanche et verte
- 1 petite gousse d'ail écrasée (optionnel)
- 1 c. à café de sel non raffiné
Instructions
- 1Dans un blender, réunissez tous les ingrédients de l'houmous et mixez à puissance maximale jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Goûtez et rajoutez si nécessaire un peu d'herbes si le goût n'est pas assez prononcé. Rectifiez l'assaisonnement.
- 2Servez dans un bol et décorez avec des herbes ciselées et quelques graines toastées de votre choix.
- 3Régalez-vous en trempant des morceaux de pain encore un peu chaud dans l'houmous.
