Parce qu'un jour l'été reviendra, je vous partage cette recette spécial fans de citron et de sorbets, qui n'ont pas de sorbetière !
Ingrédients :
- 4 citrons bio
- 500 ml d’eau
- 1 cuillère à café de sirop de glucose
- 180 gr de sucre en poudre
- le zeste de 2 citrons
- 2 blancs d’œuf
- 20 gr de sucre
Préparation :
- Zester les deux citrons bio et récupérer le jus.
- Dans une casserole, mélanger ensemble l’eau, le sirop de glucose et le sucre et faire bouillir jusqu’à atteindre la température de 121°C.
- Retirer de la source de chaleur et y incorporer le jus et le zeste de citron bio.
- Mélanger bien et verser dans un contenant supportant la congélation.
- Laisser prendre pendant 3 ou 4 heures.
- Lorsque le mélange est bien solide sans liquide restant, commencer à fouetter les blancs d’œufs en y incorporant le sucre en deux ou trois fois.
- Les incorporer lentement à la masse glacé. Une fois les blancs bien incorporés,vous pouvez donner quelques coups de mixer plongeant pour parfaire la texture.
- Mettre au congélateur et laisser prendre au moins 2 heures.
- Donner de nouveau quelques coups de mixer plongeant et remettre au congélateur jusqu’à au lendemain.
- Avant de servir le créponné citron, passer le au mixer pour lui donner une belle texture lisse et agréable en bouche.
