Pour cette activité, je propose une boisson désaltérante pour l'été prochain : un jus de figues de barbarie.
Les figues de barbarie sont les fructifications du figuier de barbarie (Opuntia ficus-indica), une espèce de la famille des Cactaceae, plante d'origine mexicaine mais qui s'est très bien naturalisée sur le pourtour du bassin méditerranéen, notamment en Algérie dans les régions montagneuses de l’est ou de la Kabylie.
C'est une baie charnue plutôt ovale, blanche, jaune, orange ou rouge, de 100 à 300 grammes environ. Attention : elle possède sur sa peau de multiples "touffes" de poils minuscules très piquants et pénétrants dans la peau. Il convient donc de peler les figues de barbarie très consciencieusement, piquées au bout d'une fourchette avec un couteau pour ensuite récupérer l'intérieur à la cuillère. Il faut ensuite tout écraser et filtrer pour retirer les nombreuses graines (linge ou passoire).
Voici les ingrédients à mélanger énergiquement (shaker) ou à mixer si on veut une texture uniforme (blender) : 500g de figue de barbarie (préparé comme expliqué ci-dessus), 1 citron pressé, 2 cuillères à soupe de miel d’acacia, 500ml d'eau fraîche et un peu de glace pilée.
Bonne dégustation !
Photos CC BY-SA 3.0 - Wikipedia
