Dans cette recette, on trouve des feuilles de coriandre.
La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères). On peut utiliser ses feuilles, ou ses fruits (qui ne sont en fait pas des graines !).
Ingrédients (6 personnes)
- 1,6 kg d'épaule d'agneau désossée
- 1 kg de tomates
- 3 petites courgettes
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1 piment vert
- 1 boîte de concentré de tomate
- 1 verre de boulghour
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 c à c de cannelle
- 1 c à c de piment doux ou fort (selon les goûts)
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Gros sel
- Poivre gris