Ingrédients: 200g de viande hachée de mouton de la menthe séchée (une cuillère à soupe) 1 c.à café de piment doux Sel et poivre Huile d’olive
Préparation: Dans un récipient, mélangez la viande hachée et le piment ainsi que la menthe séchée. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et malaxez Formez des boudins de viande et placez sur des pics en bois Faites revenir les keftas à la poêle, dans un petit fond d’huile d’olive Les keftas à la menthe s’accompagnent parfaitement d’une sauce blanche fraîche ou bien de boulghour.
Les plantes utilisées sont:
- la menthe Pouliot (mentha pulegium), famille des Lamiacées. Elle a des propriétés anti-bactérienne et anti-oxydantes. En Algérie, elle est cultivée dans les palmeraies (oued) du nord est du pays, à Témacine ou Ouargla. Le climat y est désertique et chaud (début du désert du Sahara).
- le piment piquant d'Algérie (capsicum annum), famille des Solanacées. Plante herbacée de 0.50 à 1.50 m de hauteur. Elle a des propriétés digestives et laxatives. On l'utilise aussi parce qu'elle fait transpirer et donne une sensation de fraîcheur. En Algérie, elle est cultivée dans la région de Biskra, dans les hauts plateaux et l'Atlas Saharien. Cette plante est issue du "Nouveau Monde" (amérique centrale et du sud) et y était cultivée il y a -2500 ans avant notre ère.
Je suis tombé sur un mémoire portant sur cette dernière cultivée en Algérie, très intéressant: je vous conseille d'y jeter un oeil! http://archives.univ-biskra.dz/bitstream/123456789/13388/1/ouamane_sofiane.pdf