Recette de salade de purée de carotte tunisienne, aussi appelée slatet omek houria

Ingrédients

Salade de carottes tunisienne

5 à 6 carottes

2 gousses d’ail

1 c.à.s d’harissa

1 c.à.s de jus de citron

1 c.à.c de coriandre en poudre

2 c.à.s d’huile d’olive

Préparation
Salade de carottes tunisienne

Pelez les carottes et les coupez en rondelles. Dans une casserole d’eau, faites cuire les carottes.

Une fois que les carottes sont fondantes, égouttez les carottes. A l’aide d’un mixeur, réduisez les carottes en purée. Ajoutez l’harissa et les 2 gousses d’ail, puis mixez à nouveau.

Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive à la composition. Ajoutez de la coriandre et salez.

Voici une entrée qui ne vous prendra guère plus de 20 min à préparer et qui est particulièrement appréciable. Vous pouvez l’agrémenter d’un oeuf dur et de quelques olives.Plantes utilisées :

- Carotte Daucus carota subsp. sativus : Famille des apiaciée/ombélifère d'Europe, en Amérique du Nord, en Asie centrale et occidentale, Afrique du Nord. Utilisation de la racine tubérisée

- Coriandre Coriandrum sativum : Famille des apiacées du Proche Orient et du Sud de l'Europe. Utilisation des feuilles.

- Ail Allium sativum : Famille des amaryllidaceae, cultivé partout pour les usages domestiques, naturalisé dans l'Europe méridionale. Utilisation des bulbes

- Citronnier citrus limon : famille des rutaceae, cultivés dans les zones chaudes et tempérées. Utilisation des fruits

recette et photographies: http://:.fr/recette-salade-de-puree-de-carotte-tunisienne/