chtitha selk / tajine d’épinard

(http://www.lesrecettesderatiba.com/article-chtitha-selk-tajine-depinard.html)

Voici quelques plantes que l'on retrouve dans la recette:

Blettes (aussi appelées bettes) (Beta vulgaris / famille : chenopodiacées)

Originaire d'Europe méridionale, c'est un légume dérivant de la bette maritime, et proche de la betterave. Dans la recette on utilise les feuilles et la tige. 

Ail (Allium sativum / famille: liliacées)

L'ail serait tout d'abord originaire d'Asie, puis aurait des branches secondaires en Méditérranée, dans le Caucase, en Afghanistan et dans le Nord de l'Inde. En cuisine, on utilise principalement le bulbe, qu'on appelle aussi "tête", décomposé en 3 à 20 bulbilles (appelés communément "gousses"). 

Pois chiche (Cicer arietinum / Famille : fabacées ou légumineuses)

Le pois chiche est originaire de méditérranée orientale (Sud-Est de la Turquie ou Syrie). On consomme les graines de la plante, que l'on appelle pois chiche.