Lien : https://www.marmiton.org/recettes/recette_harira-soupe-algerienne_62534.aspx
Bonjour,
La recette dont je vais vous parler est la soupe algérienne Harira.
Parmis les plantes faisant partie des ingrédients, il y a par exemple :
- Le persil (Petroselinum crispum) dont la partie utilisée est la feuille, plante spontanée dans l'Asie du sud-ouest, l'Afrique du Nord et en Macaronésie, largement cultivée dans toutes les parties du monde. On peut la trouver à l'état subspontané ou naturalisé dans les cinq continents.
- Le cumin (Cuminum cyminum), lui, est originaire du Proche Orient, et d'un point de vue général dans les zones au climat méditerranéen et ensoleillé avec sol peu humide mais riche (Afrique du Nord, Moyen-Orient dont il est probablement originaire et dans de nombreux pays chauds). La portion consommable de la plante est la graine qui est préalablement séchée, et éventuellement pulvérisée, pour en faire une épice.- Le safran (Crocus Sativus) est originaire de Crète puis s'est répandu au Moyen Orient. Le safran s'obtient en récoltant les stigmates du crocus sativus.
- L'Oignon (Allium cepa) provient sans doute d'une espèce sauvage d'Asie centrale, à la base, ou de façon plus large de la Palestine à l'Inde. C'est le bulbe de la plante qui est récolté comme légume.
Belle fin de journée !
Ophélie