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Tajine Hlou sucré aux pruneaux
Ingrédient
- 1 oignon émincé (facultatif si vous ne mettez pas la viande)
- 250 gr de pruneaux
- 100 gr de raisins gros raisins blonds de Corinthe
- 100 gr d’abricots
- 60 gr d’amandes entières
- 60 gr de noix de cajou (facultatif)
- 130 gr de sucre en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 250 ml d’eau
Comment préparer le tajine
- La veille, laissez gonfler les fruits secs dans de l’eau pour qu’ils gonflent chacun dans un récipient.
- Dans une marmite, faire fondre le beurre, ajouter l’oignon émincé, l’eau, bâton de cannelle, la badiane.
- Faire cuire jusqu’à ce que l’oignon soit bien cuit.
- Dés que la sauce a réduit, la filtrer au chinois pour ne conserver que la sauce.
- Remettre dans la marmite avec la cannelle et la badiane et rajouter l’équivalent d’un demi verre d’eau si celle ci à trop réduit.
- Ajouter alors le sucre en poudre et mettre a feu doux jusqu’à ébullition.
- Égoutter les fruits secs et incorporer les au sirop. Laisser cuire à petit feu jusqu’à ce que le sirop prenne une consistance sirupeuse.
- Ajouter l’eau de fleur d’oranger.
- Faire frire les amandes dans l’huile de friture, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Retirer sur du papier absorbant et jetez les dans la marmite avec les noix de cajou.
- Dresser votre assiette. Dégustez tiède ou froid.
