La purée de citrouille est un plat du Maghreb qui est très particulier. On le prend froid accompagné de pain.
Ingrédients:
- 675 g. de citrouille
- 3/4 cuill. à café de graines de carvi
- 3/4 cuill. à café de poudre de coriandre
- 1 1/2 cuill. d'huile
- 1 gousse d'ail
- 1/4 cuill.à café de Harisa (ingrédients:piment rouge sec, ail, carvi, coriandre, cumin, sel, huile d'olive)
- 2 ou 3 cuill. de jus de citron
