Slatet omek louria - salade de purée de carotte tunisienne
Recette trouvée sur le site de la cuisinedumaghreb.fr :
Ingrédients
Salade de carottes tunisienne
- 5 à 6 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 c.à.s d’harissa
- 1 c.à.s de jus de citron
- 1 c.à.c de coriandre en poudre
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- sel
Préparation
Salade de carottes tunisienne
- Pelez les carottes et les coupez en rondelles. Dans une casserole d’eau, faites cuire les carottes.
- Une fois que les carottes sont fondantes, égouttez les carottes. A l’aide d’un mixeur, réduisez les carottes en purée. Ajoutez l’harissa et les 2 gousses d’ail, puis mixez à nouveau.
- Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive à la composition. Ajoutez de la coriandre et salez.
Dans cette salade, on retourve du coriandre en poudre issu des graines de cette plante.
Coriandre - Coriandrum Sativum de la famille des apiacées originaire d'Asie et que l'on retrouve dans toute la cuisine du Maghreb - plante facile à cultiver : on utilise en cuisine les feuilles et les graines.
