Recette et photo issues du site : http://cuisinedumaghreb.fr/recette-marocaine-tajine-de-poulet-aux-olives/
Le plat est composé de :
- olives et huile d'olive issues de l'olivier (olea europaea), arbre méditerranéen
- curcuma (Curcuma longa) : plante originaire d'Inde et de Malaisie. Ses rhizomes sont réduits en poudre pour épicer les plats;
- cumin (Cuminum cyminum) : plante originaire du Proche-Orient. Ses graines sont utilisées comme épices pour agrémenter les plats;
- persil (Petroselinum crispum) : plante originaire d'Asie du Sud-Ouest, d'Afrique du Nord et de Macaronésie. Cultivée largement de par le monde. Feuilles utilisées pour parfumer les plats;
- oignon (Allium cepa), généralement cultivé pour son bulbe;
- ail cultivé (Allium sativum), originaire d'Asie centrale. La partie utilisée en cuisine est la gousse.
