Bonjour à tous, voici une recette venue tout droit du Maroc. La salade de feuille de mauve, ou d'épinard.
A savoir que sur les marchés marocains il est très facile de trouver des feuilles de mauve, contrairement ici en France, donc les épinards sont une alternative !
Ingrédients :
1 kilo de feuille de mauve ou d'épinard
2 gousses d'ail ou plus selon leur taille
1cac de paprika
1cac de sel
1 cac de cumin
1/2 cac de poivre
De l'huile d'olive
Du citron ( idéalement confit sinon son jus)
1 bouqet de persil plat ( je n'en mets pas systématiquement)
Nettoyez les épinards, puis coupez les grossièrement. Mettez les dans un panier vapeur et laissez les cuire un petit quart d'heure
Pendant ce temps, hachez l'ail avec le persil et le citron confit et mettre dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, à feu doux, faites revenir. Attention de ne pas le brûler. Ajoutez aussi toutes les épices. Faites revenir quelques minutes puis y ajoutez les épinards égouttés.
Laissez bien réduire et cuire. Si vous n'avez pas mi de citron, ajoutez le jus de citron ( environs 2 ça Soupe).
Enfin, une fois les épinards bien cuits, laissez refroidir.
