Pour la recette il faut :
- 1 gros oignon : plante herbacées bisannuelles de la famille des Amaryllidaceae, largement et depuis longtemps cultivée comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d'odeur fortes ou pour ses feuilles. Le terme désigne aussi le bulbe de cette plante récolté comme légume.
- 1 ou 2 poivrons selon la taille : C'est une plante annuelle de la famille des Solanacées originaire du Mexique, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. La plante est cultivée comme plante potagère pour ses fruits consommés, crus ou cuits, comme légumes. Le terme désigne à la fois le fruit et la plante.
- 1 piment : Le terme piment est un nom vernaculaire désignant le fruit de cinq espèces de plantes du genre Capsicum de la famille des Solanacées et de plusieurs autres taxons. Le mot désigne plus communément le fruit de ces plantes, utilisés comme condiment ou légume.
- 2 belles tomates fraîches bien mûres (ou équivalent en boîte) : La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre solanum de la famille des Solanacées, originaire du Nord-Ouest de l'Amérique du Sud, largement cultivée pour son fruit. Le terme désigne aussi ce fruit charnu. La tomate se consomme comme un légume-fruit, crue ou cuite.
- Sel et poivre au goût : Le sel de table, sel alimentaire ou sel de cuisine, est composé essentiellement de chlorure de sodium.Le Poivrier noir ou Poivre noir est une liane de la famille des Pipéracées originaire de la côte de Malabar. Cette plante est cultivée dans la zone tropicale pour ses baies qui donnent une épice recherchée: le poivre.
- Huile d'olive : L’Olivier est un arbre fruitier qui produit les olives, un fruit consommé sous diverses formes et dont on extrait une des principales huiles alimentaires, l'huile d'olive. C'est la variété, domestiquée depuis plusieurs millénaires et cultivée principalement dans les régions de climat méditerranéen, de l'une des sous-espèces de Olea europaea, une espèce d'arbres et d'arbustes de la famille des Oléacées.
Et rajoutez selon la recette de Cardamone http://blogcardamome.fr/article-chakchouka-ma-version-cardamome-57018662.html
Thym : Thymus est un genre de plantes de la famille des Lamiacées.Ce sont des plantes rampantes ou en coussinet portant de petites fleurs rose pâle ou blanches. Ce sont des plantes aromatique
laurier : plantes aromatiques de la famille des Lauraceae
Origan : L’origan est une plante herbacée de la famille des Lamiacées et originaire du bassin méditerranéen.
Ras el hanout : Le ras el hanout est un mélange d'épices très populaire dans la cuisine du Maghreb et celle d'Afrique du Nord plus largement. Sa composition varie d'un épicier à un autre. Ce mélange peut comporter jusqu'à plusieurs dizaines d'épices, parmi lesquelles la cardamome, la muscade, la cannelle, le clou de girofle, le poivre, le gingembre, le curcuma...
Paprika : Le paprika, aussi connu sous le terme piment doux, est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir du fruit mûr, séché et moulu du piment doux ou poivron. Le terme désigne aussi le fruit en lui-même.
Olives noires : voir ci dessus huile olive
- Pelez l'oignon et coupez-le en lanières ou en petits morceaux.
- Coupez les poivrons et le piment (si vous l'utilisez) en deux et retirez les graines. Coupez-les en morceaux.
- Pelez les tomates, retirez les graines, coupez-les en petits morceaux ou concassez-les à l’aide d’une fourchette. (Pour les monder facilement, faites une incision en forme de croix à la base des tomates et plongez-les quelques instants dans de l’eau bouillante. Retirez-les avec une écumoire et laissez-les tiédir avant des les peler et de les concasser).
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais. Faites-y revenir l’oignon quelques instants.
- Ajoutez les poivrons et le piment si vous l’utilisez. Laissez revenir en remuant de temps en temps.
- Lorsque les poivrons sont tendres, ajoutez les tomates. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes (ou jusqu’à épaississement de la sauce).
- Pour en faire un plat principal, ajoutez des oeufs comme ici (faites de petits trous avec une cuillère et cassez des oeufs dedans), ou des merguez que vous faites cuire à part.
- Laissez cuire les oeufs à couvert pendant environ 2 minutes comme on fait pour les oeufs au plat (si vous n’aimez pas le jaune d’oeuf coulant, faites cuire un peu plus longtemps).
