Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 1 poivron rouge (ou 1/2 rouge et 1/2 orange)
- un poivron vert
- 1 bel oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 3 tomates pelées (200 gr)
- 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge (facultatif)
- 2 cuillères à café de curry
- 1 cuillère à café de piment fort en poudre
- Sel poivre
- 1 petite boite de haricots blancs en conserve
- 1 petite boite de pois chiches en conserve
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- Huile d’olive
- Dans un marmite, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon émincé, les poivrons coupés en morceaux, l’ail écrasée et le gingembre frais râpé.
- Laisser cuire environ 5 minutes, le temps que les oignons et poivrons commencent à devenir fondants.
- Incorporer alors les tomates pelées, le concentré de tomates, la pâte de curry rouge, le curry, les épices et sel poivre.
- Mélanger puis ajouter 20 cl d’eau environ et réduire le feu moyen doux et laisser mijoter 20 minutes.
- Lorsque les poivrons sont bien cuits ajouter les haricots blancs rincés ainsi que les pois chiches et la coriandre fraîche ciselée.
- Servir chaud ou froid.
