La salade de purée de carotte est une spécialité tunisienne. Appelée slatet omek houria
Pour 4 personnes
- 5 à 6 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 c.à.s d’harissa
- 1 c.à.s de jus de citron
- 1 c.à.c de coriandre en poudre
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- Sel
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Dans une casserole d’eau, faites cuire les carottes.
- Une fois que les carottes sont fondantes, égouttez les carottes. A l’aide d’un mixeur, réduisez les carottes en purée. Ajoutez l’harissa et les 2 gousses d’ail, puis mixez à nouveau.
- Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive à la composition. Ajoutez de la coriandre et salez.
Carotte : Daucus carota subsp. sativus
La carotte est originaire d’Iran. On mange la racine.
Coriande : Coriandrum sativum
L'origine de la coriandre est incertaine. Elle pousse à l'état sauvage au Proche-Orient et dans le Sud de l’Europe. Dans cette recette on consomme les fruits qui sont séchés et moulus. Mais on peut aussi consommer les feuilles fraiches.
Recette et photo trouvées sur le site : http://cuisinedumaghreb.fr/recette-salade-de-puree-de-carotte-tunisienne/
