Bonjour à tous
J'ai trouvé cette recette de falafel au fève sur le site https://cuisinezavecdjouza.fr
Dans cette recette nous pouvons trouver des fèves, des oignons, de l'ail, du persil, de la coriandre, du cumin et du piment
Quels ingrédients pour pour une douzaine de pièces
- 250gr de fèves sèches
- 1 oignon moyen
- 3 gousses d’ail
- Persil : 1/2 bouquet
- Coriandre : 1/2 bouquet
- 1/2 cuillère à thé de levure chimique ou bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- sel, poivre
- Farine
- Huile de friture
Préparation des Falafel maison aux fèves
- Mettre les fèves à tremper dans l’eau pour 12-24 heures.
- Retirez la peau si des fèves.
- Rincez les et essuyez les bien. Versez les dans le bol du mixeur avec les épices, l’oignon, l’ail, les herbes aromatiques et mixez bien le tout.
- Versez la préparation dans un saladier. Ajoutez une cuillère à soupe de farine (uniquement si votre mixture est trop humide) et levure chimique.
- Mélangez de nouveau. Façonnez une boulette qui doit se former sans difficulté. Avec une cuillère faire des boulettes de la grosseur d’une noix.
- Roulez dans la farine et déposez sur un plat.
- Continuez jusqu’à épuisement de la mixture.
- Laissez reposer les falafels pendant 30 minutes environ avant de les passer en cuisson.
- Chauffez l’huile de friture.
- Plonger chaque falafel à cuire jusqu’à obtenir une couleur dorée.
- Retirez les en les déposant sur du papier absorbant.
- A déguster chaud avec du tahiné ou sauce yaourt et concombre.
Notes
L’huile ne doit ni être chaude ni brûlante afin que les falafels puissent cuire à l’intérieure.
Bonne journée à tous