https://www.marmiton.org/recettes/recette_carentica-algerie_18577.aspx
Ingrédients
- 250 g de farine de pois chiches
- 1 oeuf entier et un jaune d'oeuf
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 verre de beurre fondu
- 3 verres d'eau
Préparation
- Mettre tous les ingrédients ensemble (sauf le jaune d'oeuf) et mélangez énergiquement jusqu'à ce que le mélange devienne liquide et de couleur jaune.
- Laisser reposer 30 mn, puis mélanger de nouveau (au besoin rajouter un peu d'eau).
- Beurrer un moule à manqué et verser le carentica (la préparation).
- Verser par dessus le jaune d'oeuf battu et le cumin.
- Enfourner 30 à 35 mn à four doux et servir tiède ou froid.
Les 2 plantes utilisées :
- Pois chiche, définition tirée de wikipédia:
Cicer arietinum, le pois chiche, est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Fabaceae (légumineuses), sous-famille des Faboideae, originaire vraisemblablement de Méditerranée orientale. C'est une plante herbacée annuelle, cultivée pour ses graines comestibles, les pois-chiches. Le pois chiche détient un double record : haute teneur en glucides assimilables et pourcentage élevé en protéines végétales.
L'épithète spécifique, « arietinum », fait référence à la forme de la graine en tête de bélier (aries en latin), flanquée de ses cornes.
- Cumin, définition tirée de wikipédia :
Le cumin (Cuminum cyminum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères).
Le cumin (ou Cuminum en latin) est originaire du Proche-Orient. Il y est apparu comme épice, à fumer ou pour apprêter des mets, puisque son goût est terreux lorsque non apprêté. Il est de la même famille que le persil.