Chakchouka aux courgettes
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Ingredients
• 2 courgettes (Curcubita pepo)
• 2 tomates mûres (Solanum lycopersicum)
• 2 échalotes (Allium ascalonicum)
• 1 belle gousse d’ail (Allium sativum)
• 1 c à c de paprika fumé (Capsicum annuum)
• 2 c à s d'huile
• persil frais (Petroselinum crispum)
• piment d'Espelette (Capsicum annuum)
• 3 œufs
Alors, dans cette recette on utilise plusieurs plantes:
Cucurbita pepo pour ce plat on utilise le fruit, le courgette. C’est une espèce procédant de l’Amérique.
Solanum lycopersicum, on utilise le fruit. Cet espèce provient de l’Amérique.
Allium ascalonicrum: on utilise le fruit
Allium sativum: on utilise aussi le fruit, cette espèce se développe en Italie et dans le Sud de la France.
Capsicum annuum: Ce plante provient du Mexique et, en général de l’Amérique Centrale et du Nord de Sud-Amérique. On utilise le fruit séché et moulu.
Petroselinum crispum: originaire de la région méditerranéenne. On utilise les feuilles.
Preparation
Épluchez et lavez les courgettes. Coupez les en petits dés.
Pelez les échalotes et l'ail et hachez les finement.
Lavez les tomates sans les éplucher, coupez les en gros dés. Lavez et coupez le poivron en dès.
Chauffez l'huile dans une cocotte.
Ajoutez les échalotes, le paprika et l'ail oignons, faire revenir un peu.
Puis ajouter le reste des légumes, salez légèrement, ajoutez le piment et mélangez.
Couvrez et laissez mijoter à feu très doux, la sauce doit être très réduite. 20-30 minutes et j'ai ajouté 10 cl d'eau.
Transférez dans une poêle, cassez les œufs sur les légumes et laissez prendre un peu sans trop cuire.