- Dans une cocotte en fonte, faites revenir les oignons émincés ainsi que les gousses d’ail hachées avec 3 c. à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez les cuisses de poulet et faites les dorer. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant 15 min.
- Ajoutez les épices et un grand verre d’eau ainsi que les olives à la composition puis recouvrez les cocotte et laissez cuire pendant 40 à 50 minutes.
- 5 minutes avant d’éteindre ajoutez les 3 c. à soupe de persil ciselé.
Le tajine de poulet aux olives peut se déguster accompagné de semoule nature ou de boulhgour.
Oignons : Allium cepa est une espèce de plantes herbacées bisannuelles de la famille des Amaryllidaceae, largement et depuis longtemps cultivée comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d'odeur fortes ou pour ses feuilles. Le terme désigne aussi le bulbe de cette plante récolté comme légume.
Ail : Allium sativum, famille des Liliacées
Olive : fruit de l'olivier Olea europaea var. europaea, famille des Oléacées
Cumin : Cuminum cyminum, plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères), partie comestible = graine séchée
Persil : Petroselinum crispum, famille des Apiacées (Ombellifères), partie comestible = feuilles
Poivre :épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées.