Chorba au Poisson
Ingrédients (6 personnes)
- 3 rougets (tu peux utiliser un autre poisson mais le rouget a l’avantage d’avoir un goût prononcé et unique)
- 1 tasse de semoule d’orge concassé
- 4 grosses gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de tomate concentré
- 2 branches de céleri
- 90 g de persil
- 1 cuillère à soupe d’harissa maison (ou poudre de piment fort)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de pois chiches cuit
- 1 cuillère à café de tabel et karouia
- 1 cuillère à café de cumin
- 1,5 litre d’eau
Préparation
- Dans une grande casserole versez 1,5 litre d’eau. Faîtes bouillir l’eau et ajoutez les 3 rougets. Laissez cuire environ 5 minutes. Une fois cuits, enlevez les poissons de l’eau.
- Ecrasez les 4 gousses d’ail et ajoutez les dans l’eau dans laquelle vous avez fait cuire les rougets. Ajoutez également une grande cuillère à soupe de tomate concentrée et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Par la même occasion, ajoutez les épices (à savoir 1 c.a.c de cumin, 1 c.a.c de tabel et karouia, 1 c.a.s d’harissa faite maison) et laissez cuire pendant 20 min.
- Vous pouvez maintenant aussi ajouter l’orge concassé et les pois chiches et laisser cuire pendant 25 min environ.
- Pendant ce temps, émincez le persil et le céleri. Ajoutez-les à la préparation à mi-cuisson.
- Emiettez le poisson et prenez garde à enlever toutes les arrêtes puis ajoutez le rouget 5 min avant la fin de la cuisson.
Les ingrédients que j'ai sélectionné :
ail : Nom scientifique : Allium sativum ; famille des liliacées ( Liliaceae ). La partie consommée la tête d'ail se compose de plusieurs caïeux ou « gousses » d'ail. Originaire d'Asie centrale.
céleri : Nom scientifique : Apium graveolens ; famille des Apiacées, plante herbacées bisannuelle ; pousse à l'état sauvage au bord des ruisseaux et dans les endroits humides. On utilise les branches ou la racine
- persil : Nom scientifique : Petroselinum crispum ; famille des Apiacées, plante herbacée . On utilise ses feuilles pour la cuisine.
cumin : Nom scientifique : Cuminum cyminum ; famille des Apiacées, plante herbacée.Originaire du Proche-Orient. On utilise les graines que l'on fait sécher.
