La réalisation de la pâte à msemen nécessite l’utilisation des ingrédients suivants :
- 350gr de semoule
- 150gr de farine
- 6gr de sel
- ½ cuillère à thé de levure boulangère
- Eau tiède
- 1 cuillère à café d’huile chaude
NB : Les ingrédients sont les mêmes pour les 2 modèles de pâte à msemen. C’est juste le façonnage qui changera selon vos envies.
1- Préparation de la pate
Dans un jefna (saladier profond), mélangez la semoule, le sel, la farine et la levure de boulanger.
NB : La levure boulangère est utile afin de réduire les temps de repos.
Incorporez progressivement l’eau tiède au mélange. Elle ne doit pas être pétrie mais seulement mélangée.
Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante. Ensuite, déposez-la dans le bol du mixeur puis mixer pendant 5 minutes environ. Après le mixage, elle devrait avoir un aspect plus souple. Ajoutez la cuillère à café d’huile chaude (toujours dans le mixeur). Mixez le tout pour 2 minutes de plus. La pâte est désormais plus facile à étirer.
Si vous désirez ne faire que la msemen en galette ronde multi feuilletée, il vous suffira de diviser votre pâte en 15 petites et 3 grosses. Déposez les boules sur un plateau légèrement huilé puis filmez-les. Laisser détendre et reposer la pâte 30 minimum à 1 heure.
2-Idée pour une farce
- Viande hachée cuite
- Coriandre fraîche ciselée
- 4 branches de menthe fraîche
- Pommes de terre rissolées
- 2 œufs battus
- Fromage râpée et fromage fondu
extrait du blog "la cuisine de Djouza"
https://cuisinezavecdjouza.fr/pate-a-msemen-modele-rond-multi-feuillete/
Plante utilisé dans la recette : Coriandre (Coriandrum sativum), utiliser les feuilles hachées fin.
Probablement originaire du Proche-Orient ou du sud de l'Europe. Aujourd'hui cultivé un peu partout sur la planète.
