FALAFEL (recette libanaise)
Recette issu du site : https://cuisinezavecdjouza.fr/falafel-recette-libanaise-facile/
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
300 gr de pois chiches
1 oignon
4 gousses d’ail
1/2 bouquet de persil
1/2 bouquet de coriandre
1/2 cuillère à thé de levure chimique
1 cuillère à café de coriandre en poudre
2 cuillères à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de piment en poudre
sel, poivre
Farine (facultatif)
Huile de friture
Préparation
La veille, mettre à gonfler les pois chiches dans un grand volume d’eau.
Le lendemain, bien les rincer puis les égoutter en les séchant le plus possible.
Passer ensuite au robot mixer l’oignon, l’ail, les pois chiches, le herbes aromatiques, les épices.
Hacher jusqu’à obtenir une pâte épaisse et consistante qui se façonne dans la main.
Façonner des boulettes de la taille d’une noix environ.
Rouler les rapidement dans la farine et passez les falafels en friture en faisant bien dorer chaque face.
Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Servir les falafels encore chaudes ou tièdes.
Une des plantes aromatiques utilisées dans la recette est la coriandre ou coriandre cultivée (Coriandrum sativum), plante herbacée annuelle de la famille des apiacées (Ombellifères). Elle est cultivée dans les zones tempérées du monde entier. Les feuilles sont généralement utilisées fraîches. Les fruits séchés, souvent confondus avec des graines, sont utilisés comme épice.
