En ces temps de confinement, se faire un peu de pain cuit sur une pierre, une poêle ou un plat à tagine au feu de bois est une merveille qui réveille les papilles.
A éviter peut être sur le balcon.
Pour cela il nous faut une céréale bien connue, du blé et de l'huile d'olive.
Domestiqué pour faire de la bière, il peut aussi servir à faire du pain !
Ingrédients pour la kesra – version tunisienne
300 g de farine Bio
1 sachet de levure boulangère
10 cl d’eau chaude
1 c. à café de sel
3 c. à soupe d’huile d'olive
Préparation de la kesra tunisienne
1- Dans un grand plat, versez la farine, ajoutez le sel et la levure et l’eau et mélangez le tout.2- Finissez d’agglomérer la pâte en y ajoutant l’huile.
3- Confectionnez des boules de pâtes moyennes et couvrez le plat.
4- Laissez reposer pendant 2h la pâte.
5-Préparez votre feu (précautions d'usage, pas le moment d'aller aux urgences). Faites chauffer un gros galet plat, la poêle, la tôle ou le tajine, puis aplatissez chaque boule de pâte et faites cuire sur chaque face le pain. N’hésitez pas à bien laisser dorer afin d’assurer la meilleure cuisson possible.
(d'après : http://cuisinedumaghreb.fr/recette-tunisienne-kesra-pain-tunisien/ et mes souvenirs de randonnées marocaines)
