Tajine aux poulet aubergines mderbel moins gras et meilleur
Ingredients
- Morceaux de poulet (pilons pour moi)
- 1 oignon
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 c à c de curcuma
- Sel et poivre blanc
- 1 bonne poignée de pois chiches trempés la veille.
- ½ citron
Pour les aubergines
- 3 ou 4 aubergines
- Sel
- Huile pour friture
- Persil haché pour le service ( facultatif )
Instructions
- Mettez l'huile dans une cocotte
- Ajoutez l'oignon haché et faites revenir
- Ajoutez les pilons de poulet, faites revenir encore
- Ajoutez la cannelle, sel, poivre blanc, le curcuma et les pois chiches et couvrir d’eau.
- Laissez cuire à couvert jusqu’à cuisson de la viande.
- Pendant ce temps, préparez les aubergines: épluchez les aubergines une bande sur deux et les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur environ et saupoudrez-les de sel afin qu'elles se dégorgent.
- Mettez-les sur un absorbant pour enlever l'excédent d'eau
- Chauffez l'huile dans une poêle.
- Essuyez les aubergines afin de retirer l'eau et faites frire des deux cotes.
- Retirez et placez sur du papier absorbant afin de retirer l’excédent d'huile.
- Laissez la sauce réduire et en fin de cuisson arroser de jus de citron et réserver.
- Dressez les aubergines sur assiette de service. Déposez la viande et arrosez de sauce et pois chiches. Saupoudrer de persil ciselé si désiré.