J’aime beaucoup la cuisine marocaine et surtout les tajines pour leurs mélanges aromatiques d’épices. Un tajine de pois chiches et citrouillecomprend entre autres :
- Des pois chiches (graines de Cicer arietinum, légumineuse originaire du Proche-Orient, cultivée largement dans le bassin méditerranéen mais aussi en Asie)
- De la citrouille (Cucurbita pepo subsp. Pepo)
- Du cumin (graines de Cuminum cyminum, plante herbacée originaire du Proche-Orient, cultivée en Afrique du Nord mais aussi au Proche-Orient ou en Chine)
- De la coriandre (fruits séchés de Coriandrum sativum plante herbacée cultivée dans les zones tempérés du monde entier – les feuilles peuvent également être consommées fraiches)
- De la cannelle (écorce intérieure de Cinnamomum verum, cannelier de Ceylan, petit arbre à feuilles persistantes cultivés dans les zones tropicales)
- Des citrons confits (fruit du citronnier Citrus limon)
Photo et recette tirés du site la-cuisine-marocaine.com
https://www.la-cuisine-marocaine.com/recettes/tajines-197.html
