Cette recette vient de la mère de ma meilleure amie qui a grandi en Algérie.
Les ingrédients :
- 1 kilo de carottes
- huile d'olive
- ail (beaucoup...)
- cumin en poudre
Les étapes :
Eplucher les carottes et les couper en rondelles épaisses
Les mettre dans une cocotte minute avec une louche d'huile + une louche d'eau, beaucoup d'ail (plusieurs gousses) du sel et du poivre
Fermer la cocotte et cuire 10mn (feu doux) après le début de la rotation de la soupape
Après cuisson, saupoudrer de cumin et faire revenir 1 à 2mn
Retirer les carottes et laisser reposer dans un saladier, ajouter du vinaigre, déguster tiède ou froid
Les plantes utilisées dans cette recette :
- la carotte, qui est après la pomme de terre le principal légume-racine cultivé dans le monde, pour sa racine pivotante comestible.
La carotte sauvage se trouve partout en Europe, en Amérique du Nord en Asie centrale et occidentale et en Afrique du Nord. Il en existe de nombreuses sous-espèces et variétés.
La carotte cultivée est présente dans toutes les zones tempérées du monde.
- l'ail : (pluriel : ails ou aulx), ail commun ou ail cultivé (Allium sativum) est une espèce de plante potagère vivace dont les bulbes, à l'odeur et au goût forts, sont souvent employés comme condiment en cuisine. La partie consommée la tête d'ail se compose de plusieurs caïeux ou « gousses » d'ail.
Originaire d'Asie centrale, il aurait été utilisé depuis 5 000 ans en région méditerranéenne, en particulier en Egypte. Il est aujourd'hui toujours très apprécié dans de nombreuses régions pour ses qualités gustatives et médicinales.
- le cumin : le cumin (Cuminum cyminum) est une plante herbacée annuelle de la famille des apiacées .
Le cumin (ou Cuminum en latin) est originaire du Proche-Orient. Il y est apparu comme épice, à fumer ou pour apprêter des mets, puisque son goût est terreux lorsque non apprêté. Il est de la même famille que le persil. Les synonymes de cette épice sont nombreux et incluent le « cumin blanc », « cumin du Maroc » ou « faux anis ».
La portion consommable de la plante est la graine qui est préalablement séchée, et éventuellement pulvérisée, pour en faire une épice