La recette de cette soupe parfumée est sur le site : https://cuisinezavecdjouza.fr/recette-chorba-sans-viande-au-frik/
Elle utilise du "frik", ce n'est pas une espèce à proprement parlé, mais cela désigne le fait de cueillir le blé plus tôt je crois. La graine de ce blé vert, concassée, est utilisée dans de nombreuses recettes.
L'espèce utilisée est le blé dur, Triticum turgidum (Cf. Wikipédia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Bl%C3%A9_dur#Vari%C3%A9t%C3%A9s_cultiv%C3%A9es). Apparemment c'est très à la mode...