Pour 4 personnes :
- 1 botte de pourpier (on utilise la feuille de cette portulacaceae originaire d'ici, plutôt proche de la Méditerrannée ) et à défaut de la mâche (on utilise aussi la feuille de cette plante originaire de l'Afrique, de l'Eurasie et de l'Amérique du Nord)
- 1 botte de menthe fraîche ( dont on utilise les feuilles originaires d'Asie occidentale tempérée et du sud-est de l'Europe)
- 1 botte de persil plat ( dont on utilise les feuilles originaires d'Asie du Sud-Ouest et d'Afrique du Nord )
- 4 tomates (fruit originaire du Nord est de l'Amérique du Sud)
- 1 concombre (fruit qu'on aurait trouvé pour la première fois au pied de l'Himalaya)
- 5 radis (racine d'une plante venant d'Egypte)
- 1 oignon ( bulbe originaire d'Asie centrale)
- 1 gousse d’ail ( bulbe originaire d'Asie centrale)
- 1 pain libanais (Pain pita libanais)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune ( fruit né en Méditerranée)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre ( épice obtenue à partir des baies séchées poussant sur une liane originaire de l'Inde)
- 1 cuillère à café de menthe séchée
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ( fruit des oliviers, originaire de Méditerranée)
- 1 cuillère à soupe de sumac (Epice séché au goût acidulé provenant du fruit de l'arbre Rhus (ou "Sumac") On en trouve dans les épiceries orientales.)
Laver et équeuter les herbes. Les essorer et les hacher grossièrement.
Couper en dés les tomates, le concombre, l’oignon. Couper le radis en rondelles très fines. Hacher l’ail grossièrement.
Préparer l’assaisonnement avec le jus de citron et l’huile d’olive, sel, poivre, 1 cuiller à café de menthe séchée et une cuiller à soupe de sumac.
Tout regrouper dans un saladier. Entreposer environ 1 heure au réfrigérateur. Pour terminer,juste avant de servir, émietter le pain libanais que vous aurez préalablement passé au grille pain.
Servez et dégustez !!
